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烘焙小白最全入门手册

这份烘焙小白最全入门手册,赶紧收好。
Part1
烘焙小白入门之——工具篇
首先,一入烘焙深似海,对于没有任何基础的小伙伴们来说,买工具先不求大而全,可以先从自己感兴趣的那几种甜点入手,有针对性地选择工具。
一般来讲,下面这些工具是最基础的:
1.量杯和量勺
刚入门的时候,看着教程上“2勺白糖,1/3汤匙酵母”等表述,相信我,一个量杯和量勺会成为你的救星。
具体选择量杯还是量勺可以根据你爱好的烘焙食品来选择,量杯的好处在于容量比较大,在液体材料用量的掌握上比较精细,量勺则更灵活方便,但是一般用于小剂量的配料测量。

2.打蛋器
打蛋器市面上常见的主要是两种:手动的和电动的。
初学者可以先入手一个手动的,优点是——便宜,还可以体会食材在混合过程中质地的变化;
坏处是——费劲,平时打个鸡蛋可能还好,要打发出一份合格的奶油,对臂力和意志力是有一定要求的。
还有一种就是电动打蛋器,电动打蛋器和手动的相比有点显而易见,就是省力,比较适合处理那些对打发程度有较高要求的内容,比如蛋白和蛋黄。

3.烤箱
喜欢烘焙的孩子都有一个梦,就是在一个阳光明媚的午后,从烤箱里端出一个香喷喷的蛋糕,所以烤箱也是大家最关系的烘焙工具之一。
不过在网上输入“烤箱”后出来的搜索结果真的是铺天盖地,小漫很快就在这些长得差不多的烤箱中“迷失自我”,发出“我到底该买哪个?”的天问。
其实对于初学者来说,烤箱最重要的指标有两个:容量和功能。
一般对于一个三口之家来说,40L的容量比较适合,而如果是一个人在家烘焙,想买一个试试看的话,30L的容量会比较适合,这个容量的烤箱价格比较适中,体积也不会很大,不会太占厨房空间。
还有一种就是最近比较流行迷你尺寸烤箱,很适合租房一族,平时周末给自己烤点小甜点、小番薯什么的,非常实用。
功能方面,发酵、预热、热风等都是很实用的功能,最好买上下独立控温且有内置照明灯的烤箱。
蹲在烤箱面前看里面的面团慢慢被烘焙出好闻的香气,真的是一件很治愈的事情啊。
那种已经针对具体烘焙内容内置好模式(烤鸡、烤鱼什么的)的功能相对会比较鸡肋一些。


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