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行业动态
面包房设备|蒸汽发生器“醒面”效果更佳


和好面团之后,要先放在有温度的地方搁置半个小时左右,这叫醒面,醒好面后再进入下一步。尤其是气温较低的情况下,食品加工蒸汽发生器做好醒面过程是确保面包柔软,口感细腻顺滑的前提。
温度降低对面包房的师傅们也造成了不小的困扰,这不,又接到了好几个询问食品加工蒸汽发生器的电话,都是温度太低惹的祸。通过沟通了解到,在气温较低的时候进行醒面,对于发面一定要进行保温,否则由于温度胀缩作用,会使得发面团出现塌缩现象,从而降低发酵的效果。偶然机会发现诺贝思研发生产的正好解决这一问题,利用蒸汽保证醒面所需温度,蒸汽发生器还能用于烤面包等环节。
经过一番介绍,面包师傅觉得蒸汽发生器,蒸汽纯无污染,正适合面包房用。而且温度调节方便,可以在醒面时起到很好的温度控制。还有,这款设备以电为能源,全自动操作,干净卫生又省事。




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